本文(wen)來源：時代周報 作者(zhe)：阿力米熱

夜里十一點(dian)，夜市里熱氣蒸騰，空氣都(dou)帶(dai)著焦香。

香(xiang)氣從街邊的(de)燒烤攤(tan)而來(lai)。鐵網被烤得通紅，師傅左(zuo)手(shou)翻(fan)著牛(niu)油，右(you)手(shou)撒把現磨的(de)辣椒面，火星(xing)子“噼啪”濺在圍裙上。

每一個(ge)操作(zuo)步(bu)驟(zou)，都有師傅自己的想法(fa)。但是，這即將(jiang)被岳陽烤成了一門專業。

據岳(yue)陽(yang)(yang)發布消(xiao)息，岳(yue)陽(yang)(yang)開(kai)放大學與岳(yue)陽(yang)(yang)市燒(shao)烤(kao)協會(hui)聯(lian)合成立“岳(yue)陽(yang)(yang)燒(shao)烤(kao)研究院”，開(kai)展相關(guan)專(zhuan)業的人才培養(yang)。

按照(zhao)人力(li)資源和和社會(hui)保障部消息，“燒烤料(liao)理師”已被明確(que)納入“中式(shi)烹調師”職業之(zhi)內的新(xin)工種。換言之(zhi)，這是(shi)一(yi)份基于現實(shi)需求、具(ju)備成長空間的職業，拓(tuo)寬(kuan)的不僅是(shi)個體(ti)職業發展路徑(jing)，也(ye)在整體(ti)上拓(tuo)展就業容(rong)量。

實際上，岳(yue)陽想要(yao)的可(ke)能(neng)不(bu)止(zhi)如此。

近段時間，岳(yue)陽發布了提振消費的若干措(cuo)施，當中提到要(yao)培育“岳(yue)陽燒(shao)烤(kao)”地理標(biao)志產(chan)品，支持(chi)、指導申請和注冊“岳(yue)陽燒(shao)烤(kao)”國家地理標(biao)志商標(biao)。

按理(li)來說，岳(yue)陽不缺(que)標簽：坐(zuo)擁岳(yue)陽樓、洞庭湖這樣的頂級IP，此舉為何需要(yao)(yao)想打“燒烤(kao)牌”？除了擴大就業面、擴容消費(fei)，岳(yue)陽還想要(yao)(yao)什么？

為什么是燒烤？

岳陽(yang)燒(shao)烤，起源(yuan)于20世(shi)紀(ji)80年代的廟(miao)前街區。當時，幾(ji)盞炭爐(lu)、幾(ji)把孜(zi)然，就能讓這條老巷夜夜飄(piao)香。

岳(yue)陽(yang)市(shi)燒(shao)烤行業協會會長(chang)孟引帥告訴時代周報記者，這(zhe)里最早(zao)的(de)燒(shao)烤攤(tan)是新疆老板開的(de)，后(hou)經湘菜風味(wei)的(de)融合與改(gai)良，形成了(le)獨有岳(yue)陽(yang)味(wei)道的(de)燒(shao)烤。此后(hou)，小攤(tan)變(bian)門店(dian)、門店(dian)成連(lian)鎖，逐漸普及至全(quan)國。

燒烤與生俱來(lai)的(de)(de)煙(yan)火(huo)(huo)氣，讓它迅(xun)速成為親友圍(wei)爐(lu)夜(ye)話的(de)(de)天然社交場。再加(jia)上湖南(nan)豪放火(huo)(huo)辣的(de)(de)夜(ye)宵文化，燒烤便自然而然地融(rong)入了岳陽的(de)(de)日常(chang)。

據岳陽(yang)(yang)市燒烤行業協會統計(ji)，目(mu)前岳陽(yang)(yang)的燒烤門(men)店超(chao)(chao)2000家，從業人員5萬余人，年(nian)產值超(chao)(chao)20億(yi)元。

特色燒烤 

對一座(zuo)城市(shi)而言，這無(wu)疑為其注入了活力，但燒烤(kao)與城市(shi)聯結所催生出(chu)來的，遠不止于此(ci)。

最近的例子(zi)是淄博燒烤。

2023年3月，淄(zi)(zi)博(bo)燒烤因“大(da)學生(sheng)組團到淄(zi)(zi)博(bo)擼串”的(de)話題火(huo)爆(bao)出圈，吸引了(le)大(da)量游(you)客(ke)前來打卡(ka)。數據顯示，僅3月份，淄(zi)(zi)博(bo)接待外地游(you)客(ke)數量達到480多萬(wan)人次，超過淄(zi)(zi)博(bo)常住人口總和，同比增長134%。

從最直(zhi)接(jie)的(de)消(xiao)費(fei)數據(ju)看，2023年一(yi)季度，淄博(bo)實現社會(hui)消(xiao)費(fei)品零售總額313.6億元，同比增(zeng)長8.3%，增(zeng)速高于(yu)全省、全國。對比同年1—2月數據(ju)，3月份的(de)消(xiao)費(fei)直(zhi)接(jie)拉高了一(yi)季度的(de)消(xiao)費(fei)增(zeng)速。

激增(zeng)的游客直接拉高了(le)旅(lv)(lv)游收(shou)入。數據(ju)顯示，2023年淄博旅(lv)(lv)游收(shou)入達630億元，約占淄博當年GDP總量的14%。

中(zhong)國勞(lao)動關系學院文化和旅游政策(ce)研究(jiu)中(zhong)心副主任翟向(xiang)坤接受時代周報記(ji)者采訪(fang)時說，燒烤自帶的煙(yan)火氣和與社(she)交屬(shu)性，極易在社(she)交媒體上形成(cheng)話題(ti)傳播。這能為(wei)城市帶來巨大(da)的、低成(cheng)本的線上曝光，吸引游客打卡(ka)，迅速提升城市知名度(du)。

“其次能帶動(dong)即時消費(fei)與夜經濟(ji)。燒(shao)烤(kao)是夜間(jian)消費(fei)的主(zhu)力軍，能顯著拉動(dong)餐飲、酒水、食材供(gong)應鏈、交通、住(zhu)宿等(deng)相(xiang)關消費(fei)。”翟向坤(kun)說。

這為岳陽激活城市(shi)的(de)消費潛能、提高(gao)城市(shi)吸引力等方面(mian)提供了可借鑒(jian)的(de)經驗。

岳陽市(shi)岳陽樓景(jing)區 

今年7月初，岳(yue)(yue)陽(yang)(yang)(yang)(yang)印發的《岳(yue)(yue)陽(yang)(yang)(yang)(yang)市提振消費若(ruo)干措施》提到(dao)，要培育“岳(yue)(yue)陽(yang)(yang)(yang)(yang)燒(shao)烤(kao)(kao)”地(di)理(li)標志(zhi)產品(pin)，支持、指導申請(qing)和注冊“岳(yue)(yue)陽(yang)(yang)(yang)(yang)燒(shao)烤(kao)(kao)”國家地(di)理(li)標志(zhi)商(shang)標。此外，近年來岳(yue)(yue)陽(yang)(yang)(yang)(yang)還舉辦了(le)岳(yue)(yue)陽(yang)(yang)(yang)(yang)美(mei)食(shi)周·啤酒燒(shao)烤(kao)(kao)節(jie)、岳(yue)(yue)陽(yang)(yang)(yang)(yang)燒(shao)烤(kao)(kao)技能大賽(sai)等活動推廣岳(yue)(yue)陽(yang)(yang)(yang)(yang)燒(shao)烤(kao)(kao)、提升文旅活力。

“美(mei)食(shi)是旅游(you)(you)體驗(yan)的(de)核(he)心要素之一。特色(se)燒烤可以成(cheng)為(wei)吸引游(you)(you)客的(de)理由，并與其他旅游(you)(you)資源（景點、文化體驗(yan)）結合，形成(cheng)‘美(mei)食(shi)+文旅’的(de)深(shen)度游(you)(you)線路，延長游(you)(you)客停留時間，提升旅游(you)(you)綜合收入。”翟向(xiang)坤(kun)說。

對(dui)于岳陽成立(li)“燒(shao)烤研究(jiu)院”、推(tui)動“燒(shao)烤料理師”職業化評職稱的舉措(cuo)，翟向(xiang)(xiang)坤認為這不僅培養人才，更向(xiang)(xiang)市(shi)場傳遞“專業、正宗、高品(pin)質”的信號，塑(su)造岳陽燒(shao)烤的品(pin)牌形象，從而提升城市(shi)的吸引力(li)。

據了(le)解，岳陽燒(shao)烤(kao)研究院首批(pi)計(ji)劃三年(nian)內培養(yang)(yang)1000名兼(jian)具理(li)論(lun)素養(yang)(yang)與(yu)實踐技能(neng)的“岳陽燒(shao)烤(kao)新匠人(ren)”。同(tong)時(shi)，還(huan)將聯(lian)合將岳陽燒(shao)烤(kao)行(xing)業(ye)(ye)協會(hui)制(zhi)(zhi)定《岳陽燒(shao)烤(kao)行(xing)業(ye)(ye)標準(zhun)(zhun)》《岳陽燒(shao)烤(kao)行(xing)業(ye)(ye)人(ren)才(cai)等級評定標準(zhun)(zhun)》，編制(zhi)(zhi)《岳陽燒(shao)烤(kao)產(chan)業(ye)(ye)發展規劃》，共建面向全國的“岳陽燒(shao)烤(kao)產(chan)業(ye)(ye)園”。

“燒烤(kao)職業化與(yu)標(biao)準(zhun)化的(de)背(bei)書，在美(mei)食IP中是具(ju)有開創性的(de)。通過(guo)研究院推動標(biao)準(zhun)化的(de)工藝和(he)核心配方，確(que)保品質(zhi)底線和(he)基本風(feng)味統一，同時(shi)鼓勵在統一框架(jia)下(xia)的(de)特色(se)創新，挖(wa)掘(jue)文化內(nei)涵，保持品牌的(de)活力(li)和(he)新鮮感。”翟(zhai)向坤說。

不止燒烤，不止文旅

論(lun)文(wen)旅資源，岳(yue)陽(yang)坐(zuo)擁(yong)洞庭湖(hu)(hu)、岳(yue)陽(yang)樓標(biao)志性景觀，曾因(yin)《岳(yue)陽(yang)樓記》一文(wen)名動天下。論(lun)美食(shi)，小龍(long)蝦更是一張“城市名片”。湖(hu)(hu)南小龍(long)蝦產量全國第三，岳(yue)陽(yang)貢獻了近三分之一的產量。

已經(jing)擁有眾多名(ming)片(pian)的岳陽，為什么還要打“燒(shao)烤牌”？這(zhe)樣(yang)的布(bu)局(ju)下，岳陽實際想要什么？不妨從(cong)其(qi)經(jing)濟發展尋(xun)找(zhao)答案。

從經(jing)濟實力看，岳陽(yang)連續26年穩居(ju)湖南(nan)省經(jing)濟第二城。2024年岳陽(yang)GDP首次突(tu)破5000億(yi)大關，達5127.66億(yi)元(yuan)。放在(zai)全(quan)國范圍看，這(zhe)一成績居(ju)于全(quan)國城市60強(qiang)，擠進中部(bu)地區10強(qiang)。

從(cong)產業(ye)看，石(shi)化(hua)產業(ye)和臨港產業(ye)是(shi)岳陽(yang)的優勢所在(zai)。數(shu)據(ju)顯示(shi)，石(shi)化(hua)產業(ye)是(shi)岳陽(yang)首個千億產業(ye)，產值和稅收分別占全省(sheng)60%和70%，在(zai)經濟中有著(zhu)舉足輕重(zhong)的地位。

與(yu)此同(tong)時，依托洞庭與(yu)長江水道這一地理優勢，岳陽的臨(lin)港(gang)產業(ye)也極具競爭力，城陵磯港(gang)便是(shi)其中(zhong)的突出(chu)代表。該(gai)港(gang)不僅是(shi)湖南唯(wei)一通江達海的港(gang)口，還是(shi)全球港(gang)口50強、長江八(ba)大深良港(gang)之一。

這些產業雖為岳陽打(da)下厚(hou)實家(jia)底(di)，但不容忽視的(de)是，傳統產業升(sheng)級步伐(fa)相對(dui)緩慢，再加上省會長沙(sha)的(de)“虹吸效應”，岳陽面(mian)臨著(zhu)人口流失(shi)的(de)現實挑(tiao)戰(zhan)。

馬(ma)路上(shang)的行人 

時代周報記者梳理(li)發(fa)現，岳(yue)陽常住人(ren)(ren)(ren)口(kou)從2010年的(de)574.61萬人(ren)(ren)(ren)逐年下(xia)跌到2024年的(de)498.75萬人(ren)(ren)(ren)。若(ruo)不考(kao)慮人(ren)(ren)(ren)口(kou)出生率、死亡率因素，岳(yue)陽的(de)常住人(ren)(ren)(ren)口(kou)下(xia)跌幅度在全省僅次于邵陽，排名第二(er)。

要吸引(yin)人口回流與(yu)集聚，培(pei)育新興產業、擴大就業面、提(ti)升城市吸引(yin)力就是重(zhong)要路徑。

在翟向坤看(kan)來，岳(yue)陽以燒烤為(wei)切(qie)入(ru)點正是可行方(fang)向。燒烤本身產業鏈條綿(mian)長(chang)，從食(shi)材供應（農業、畜牧業）、調料生產、餐飲(yin)設備制造(zao)，到物流運輸、餐飲(yin)服務、文旅導覽等，每(mei)個環節都能為(wei)岳(yue)陽創(chuang)造(zao)大量靈活就業和創(chuang)業機會。

以此為基礎的(de)文旅驅動(dong)，能(neng)顯著提升本(ben)(ben)(ben)地(di)就業(ye)韌(ren)性。尤其在(zai)(zai)服務業(ye)領域，還能(neng)有(you)效激活本(ben)(ben)(ben)地(di)與外來的(de)消費內循(xun)環，在(zai)(zai)一定(ding)程度上優化本(ben)(ben)(ben)地(di)生活環境。這些作用疊加起來，有(you)助于緩(huan)解人口(kou)外流壓力(li)，特(te)別是能(neng)為本(ben)(ben)(ben)地(di)中青(qing)年提供(gong)更(geng)多元(yuan)的(de)就業(ye)和創(chuang)業(ye)選擇。

“但我們也應(ying)清醒認識到，文旅驅動無法(fa)替代實體產業(ye)的根本(ben)性(xing)作(zuo)用。尤其是先進(jin)制造業(ye)和現代服務業(ye)，在(zai)創造高質量就業(ye)崗位(wei)、提升(sheng)城市綜合競爭力和居(ju)民收(shou)入(ru)水平方面，有(you)著不可替代的價值(zhi)。”翟向坤說。

這(zhe)(zhe)就意(yi)味著，文旅相關(guan)的產業(ye)是(shi)岳陽經濟拼圖中的重(zhong)要一(yi)塊，它需要與其(qi)他產業(ye)發(fa)展、城(cheng)市功能提升、營商(shang)環(huan)境優化、公共服務(wu)改善等戰略協同推(tui)進，這(zhe)(zhe)樣才(cai)能更有效(xiao)地解決人口(kou)與就業(ye)問題(ti)，為城(cheng)市發(fa)展注入持久動力。