銀發族不再“聞油色變”

作者 | AgeClub 任子勛

前言

食用油，作為日常生活中一類剛需消費品，除了豐富飯菜口感，還為人體提供必需的營養成分。

隨著物質生活水平的提高，國人在食用油攝入上從不足到過量。老齡化趨勢下，油脂攝入過量帶來了更多中老年慢性病威脅。

銀發族“控油”剛需，助推食用油行業迎來健康化升級浪潮。AgeClub關注到，甘油二酯（食用）油正成為食用油行業新風口。

一方面，行業巨頭高調入局。今年5月，益海嘉里金龍魚發布大健康品牌“金龍魚豐益堂”，并推出“心輕怡”甘油二酯油產品。另外一方面，創新品牌加速發展。近期，甘油二酯油企業脂代科技宣布獲得超億元融資。目前其銷量達到百萬瓶，中老年顧客占比80%。

本文，AgeClub將分析甘油二酯油創新趨勢、機會與前景，為行業提供參考。

PART 01

銀發族的控油難題，

助推千億新藍海

銀發族食用油攝取來源主要有兩種：居家場景和在外就餐場景。

隨著物質生活條件的改善，銀發族在家中使用食用油時更加隨心，同時在外就餐、食用重油烹飪菜品的頻率大大提高。這使得銀發族的食用油攝入量遠超以往。

根據脂代科技方面調研，即使是在看似口味清淡的沿海地區，人均每日消費高達80.27克烹調油脂。這超過了《中國居民膳食指南（2022）》推薦標準（25-30克）的數倍。

銀發族在家主要食用植物油，代表性產品如大豆油、花生油、菜籽油。出于成本考慮，社會餐飲大多也會選擇植物油用于烹飪。

植物油中的油脂成分主要為甘油三酯，含量占比約93%-98%。甘油三酯雖然可以為人體供能，但也容易形成脂肪。長期過量攝入，容易導致高血壓、高血脂、脂肪肝等疾病。

如今銀發族慢病患病形勢嚴峻。國家衛健委數據顯示，78%以上的老人至少患有一種慢性病，另據中國科學院宋保亮院士分享，我國患有慢性病的老人數量已經超過1.8億。管理油脂攝入已成為如今中老年人群必須要面對的課題。

然而，對銀發族來說，僅從“量”的維度來管理油脂攝入，存在兩大痛點：寡淡的菜肴口味導致飲食體驗下降，無法長期堅持；日常生活中難以精準統計油脂攝入量。

如何從“質”的維度，改善油脂攝入問題。這推動食用油行業圍繞健康功能性需求進行產品創新。其中，甘油二酯油成為新風口。

甘油二酯是經過特定工藝，由傳統植物油中的甘油三酯轉化而來。它同樣能為人體供能，但更難被轉化為脂肪；同樣源自天然食材，但更加健康低負擔。結合使用的植物油原料，也可以進一步打造差異化特色。

早在2009年，甘油二酯就已經被我國批準為新食品原料，在商業化應用方面具備合規性。但受市場需求、生產加工工藝等多方面因素影響，甘油二酯油在國內無人問津。隨著近年國內消費環境發生明顯變化，行業開始重估賽道前景。

脂代科技CFO高末未向AgeClub表示：參考社會發展軌跡，當前的國內消費市場與20年前的日本類似，而日本也是在該節點迎來甘油二酯油市場的快速發展。健康功能化食用油在日本食用油市場的份額占比達到8%-10%。依此推算，中國甘油二酯油的市場規模具有千億潛力。

目前甘油二酯油市場尚處于早期階段，這意味著，如果企業能夠搶先布局垂直賽道，通過先發優勢占據消費者心智，行業將有空間承載幾十億年收入的頭部品牌。

PART 02

食用油新品類，

迎來第一波爆發

甘油二酯油正式由早期概念階段向前跨出一步。業內觀點認為：第一波爆發期已經臨近。

國內多家食用油頭部企業已經入局。

在C端家庭食用油市場，益海嘉里金龍魚于今年5月宣布推出大健康品牌“金龍魚豐益堂”，并發布“心輕怡”甘油二酯油新品。玉米油龍頭企業長壽花，推出了甘油二酯油系列產品，分別為玉米二酯、花生二酯、菜籽二酯、葡萄籽二酯、亞麻籽二酯五大類。

在B端餐飲等市場，海天集團成立子公司“是一健康”，為企業提供甘油二酯油代工生產業務。

部分特醫食品企業也洞察到慢病患者們的油脂攝入痛點，布局甘油二酯油賽道。永華特醫推出子品牌西樵山二酯食用油，善百年特醫食品推出了善百年二酯食用油。

此外，更多食品行業“老兵”創業加入。近期宣布完成超億元融資的脂代科技，由曾任寶潔中國品牌經理和蒙牛特侖蘇品牌總經理的崔立明操盤。脂代科技旗下的甘油二酯油品牌“輕云減負油”。據了解，該品牌目前銷量達百萬瓶，中老年顧客占比80%。

甘油二酯油并不是一個容易做的品類。

按國家規定，甘油二酯油的甘油二酯含量必須大于等于40%。甘油二酯含量越高，作用越大，價格也越貴。一桶5升裝的大豆油，單價約為60-70元；而一瓶500毫升50%含量的甘油二酯油，單價約為百元。

想要打開市場，企業必須講清品類價值，讓銀發族、慢病患者等核心消費者獲得更具質價比的體驗。

近年來，多家企業與高校合作，進行成分研究和品類科普，打造專業度。

今年3月，長壽花宣布聯合江南大學，發布全國首個甘油二酯油降脂減重臨床實驗成果；脂代科技宣布聯合北京大學醫學部專家團隊，完成了國內最大規模甘油二酯油人體雙盲研究；善百年基于市售配方二酯油，開展從機理研究、動物驗證，再到人體臨床驗證的全鏈條實證。

產品質價比，則決定了企業能否留住銀發顧客。據食用油渠道商反饋，部分產品給用戶留下的體驗不夠好，導致后續很難產生復購。

開發甘油二酯油產品，面臨“不可能三角”挑戰——如何同時實現高純度、低成本、好體驗。

植物油原料中甘油二酯含量基本在個位數。高純度，也就意味著更大的開發難度。

消費者對用油體驗十分看重。如口感上，甘油二酯油能否在煎、煮、烹、炸等不同烹飪方式下，讓味道與傳統食用油幾乎無異。使用上，烹飪過程中能否產生更少的油煙等。

（圖源：輕云減負油）

能在多大程度上處理好前述挑戰，關鍵在于供應鏈。企業為供應鏈上各環節尋找最優解的能力，正深遠影響行業格局。

善百年創始人表示，曾針對二酯油生產加工環節中的酶解罐，歷經十多年迭代打磨成熟工藝。

高末末指出，作為成立時間較晚的初創品牌，脂代科技能獲得如今的增長，源于歷時三年投入一億資金自建工廠，開發自有高純度制備技術，最終實現95%以上純度的甘油二酯產品規模化量產。

PART 03

從場景切入，

開拓銀發健康生活方式

結合海外經驗，甘油二酯油的潛力不局限在食用油賽道本身。

通過食用油這一品類，企業在就餐場景中與中老年顧客形成高頻互動。基于創新原料，企業可以陪伴銀發族養成新的健康生活方式，開發多樣化的健康飲食方案。

基于市場發展階段和開發技術原因，日本食用油市場的主流健康油脂成分為中鏈甘油三酯（MCT）食用油。

根據日本MCT材料事務局，2019年至2023年，MCT相關商品銷售額連續四年刷新歷史最高紀錄。其中，2023年相關商品銷售額的同比增速達到了203%，這一增長趨勢反映出功能油脂在銀發食品營養市場巨大的開發潛力。

比如，聚焦銀發族就餐場景，日清食品推出了方便老人便捷添加到飯菜和飲料中的粉末狀油脂，Pokka Sapporo推出了加入該類油脂成分的健康湯類產品。針對身體行動力有限、存在介護需求的高齡老人，日清推出了老人隨時隨地都能輕松吞咽食用的棒狀軟果凍和巧克力等等。

除了食品業務，年銷售額達到12億日元（約合6000萬元人民幣）的日本食用油品牌katsuyama，進一步基于油脂原料，推出了健康生活方式子品牌KETOneUP。

該品牌為銀發族在內的控脂減脂人群，提供基于MCT等健康脂肪成分的多樣化飲食解決方案，包括健康食用油、蛋白粉功能食品、保健品等等。

國內健康功能油脂賽道晚于日本數十年發展。基于截然不同的生物酶解技術，原料創新方面，國內市場打造出了更具潛力的“中國方案”。

對這一機遇，國內部分企業也在關注和行動。

2024年，益海嘉里金龍魚宣布推出脂質新品牌Beliup，將MCT油、甘油二酯油等健康油脂原料業務整合在一起，布局老年食品、體重管理等領域。脂代科技表示，目前已在國內B端市場推出甘油二酯食品的代工業務，市場反饋良好。未來，脂代科技或推出甘油二酯巧克力、沙拉醬等創新產品。

隨著中國老齡化進程加速和健康消費需求升級，甘油二酯油從前沿概念一步步走向實際落地，并對食用油行業的格局變化發揮深遠影響。

未來，甘油二酯油的價值或將超越廚房場景，向更廣闊的銀發健康食品領域延伸，有望成為銀發族的餐桌常客，推動生活方式變革。