走在(zai)街頭巷尾，相信大家最常(chang)見的一種生(sheng)意業(ye)態就是(shi)(shi)煙酒(jiu)店了(le)，作為(wei)一種特殊的商業(ye)形式，煙酒(jiu)店曾經是(shi)(shi)最賺錢的存在(zai)，但是(shi)(shi)就在(zai)最近卻有媒(mei)體(ti)發現全國數量高達百萬的煙酒(jiu)店似乎都(dou)不賺錢了(le)，為(wei)啥(sha)煙酒(jiu)店都(dou)不賺錢了(le)？這問題到(dao)底出(chu)在(zai)哪了(le)？

一、百萬煙酒店都沒生意了？

據(ju)時代(dai)財經(jing)的(de)報道，“今年夏(xia)天(tian)空調都不(bu)舍得開了，（一直開著）每(mei)個月的(de)成本又(you)要(yao)多上幾(ji)百。”一名河南(nan)煙酒(jiu)店老板(ban)感慨。自20世紀80年代(dai)末國家開放酒(jiu)水(shui)專賣(mai)權后，成千上萬(wan)的(de)煙酒(jiu)店在城市的(de)大街小巷火速長起(qi)來，構(gou)成白酒(jiu)流通(tong)系統(tong)中末端的(de)“毛細血管”。

它們(men)曾(ceng)經是社區(qu)里最穩(wen)的(de)(de)生意(yi)，大多經營時間已(yi)有(you)十余(yu)二十年(nian)，靠(kao)著幾(ji)個穩(wen)定的(de)(de)單位團購大客戶養(yang)起一(yi)家小店，年(nian)賺十幾(ji)萬(wan)元。據(ju)酒(jiu)業家報道，2023年(nian)，我(wo)國(guo)煙酒(jiu)店約490萬(wan)家。另據(ju)云酒(jiu)大數據(ju)中心結合第三方數據(ju)，截至2023年(nian)底(di)，我(wo)國(guo)已(yi)有(you)905萬(wan)家食品(pin)、飲料和煙草制品(pin)專(zhuan)門零售的(de)(de)個體工商戶。

近兩年，白酒市場(chang)面臨深(shen)度調整(zheng)，加(jia)之線上銷售(shou)渠道沖擊，末端煙酒店(dian)的生存空間不斷被擠壓。中國煙酒流(liu)通協會預測，到(dao)2025年全國煙酒零售(shou)店(dian)數量將減(jian)少17%-22%，個體小(xiao)店(dian)將成為閉店(dian)潮的重災(zai)區。

“這些千元(yuan)左右的名酒現在基本賣不(bu)(bu)動。”黃(huang)靜指著陳列柜里流(liu)通(tong)名品。與之形成鮮明(ming)對比的是(shi)，定價不(bu)(bu)到百(bai)元(yuan)的35度勁酒、53度黃(huang)蓋玻汾(fen)十分熱銷，其(qi)中黃(huang)蓋玻汾(fen)最受歡迎(ying)，經常賣斷(duan)貨。這與近日中國酒業(ye)協會發(fa)布的趨(qu)勢一(yi)致(zhi)：2025年1-6月，市(shi)場動銷最好的價格帶(dai)包(bao)括100-300元(yuan)、300-500元(yuan)、100元(yuan)及(ji)以下(xia)。

二、為啥(sha)煙酒店都(dou)不(bu)賺錢了？

面對著傳統(tong)煙酒店出現的銷量不行的情(qing)況，我們到(dao)底該怎么看(kan)這件事呢？傳統(tong)煙酒店的問題又出現在什么地(di)方(fang)呢？

首先，煙(yan)(yan)酒(jiu)(jiu)店經營有著較強周邊依(yi)賴性。煙(yan)(yan)酒(jiu)(jiu)店在過(guo)往能夠(gou)紅(hong)火經營，一個(ge)最核(he)心的因素是(shi)(shi)眾多煙(yan)(yan)酒(jiu)(jiu)店依(yi)托周邊穩定(ding)的企業(ye)客源。在煙(yan)(yan)酒(jiu)(jiu)專賣(mai)的環境下，企業(ye)有著自身(shen)的剛性需求。無論是(shi)(shi)商務(wu)宴請、禮品(pin)(pin)(pin)饋贈，還是(shi)(shi)員工福利(li)發放等，都(dou)需要大量的煙(yan)(yan)酒(jiu)(jiu)產品(pin)(pin)(pin)。煙(yan)(yan)酒(jiu)(jiu)店憑借其(qi)地理位置優勢，能夠(gou)及時、便捷地為企業(ye)提供所(suo)需商品(pin)(pin)(pin)，從而(er)建立起長期穩定(ding)的合作關(guan)系，成(cheng)為企業(ye)采購(gou)煙(yan)(yan)酒(jiu)(jiu)的重要渠(qu)道。

然而(er)，隨著電商(shang)(shang)的(de)(de)(de)全面普及，企(qi)業的(de)(de)(de)采購模式發(fa)生(sheng)了巨(ju)大(da)變(bian)化。電商(shang)(shang)平臺(tai)具(ju)有(you)商(shang)(shang)品(pin)(pin)種類豐富、價(jia)格(ge)(ge)透(tou)明、購買便捷等諸多優勢。企(qi)業可以通過網絡平臺(tai)輕松比(bi)較不(bu)同品(pin)(pin)牌、不(bu)同規格(ge)(ge)煙(yan)酒的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)(ge)，選擇(ze)性價(jia)比(bi)更高的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)進行(xing)采購。而(er)且，電商(shang)(shang)的(de)(de)(de)物流配送(song)體系日益(yi)完善，能夠(gou)快速將商(shang)(shang)品(pin)(pin)送(song)達企(qi)業手中，大(da)大(da)節(jie)省了采購時間和(he)成本。

相(xiang)(xiang)比(bi)之下，煙酒(jiu)店(dian)的(de)(de)產品種類相(xiang)(xiang)對有(you)限(xian)，價(jia)格(ge)也缺乏競爭力(li)。由于運營成本較(jiao)高(gao)，包括房租(zu)、人員工資等，煙酒(jiu)店(dian)很難在價(jia)格(ge)上與電商平臺抗(kang)衡。此外，煙酒(jiu)店(dian)的(de)(de)服務范圍也受到(dao)地(di)域限(xian)制(zhi)，只能覆蓋(gai)周邊一定(ding)區域的(de)(de)企業(ye)客(ke)戶。隨(sui)著(zhu)企業(ye)采購渠道的(de)(de)多(duo)(duo)元化，越來越多(duo)(duo)的(de)(de)企業(ye)選(xuan)擇通(tong)過電商平臺采購煙酒(jiu)，煙酒(jiu)店(dian)原(yuan)有(you)的(de)(de)企業(ye)客(ke)源(yuan)逐漸流失，其(qi)經營的(de)(de)基礎受到(dao)了嚴重(zhong)沖(chong)擊。

其(qi)次，囤貨的優勢反而(er)變成了(le)劣(lie)勢。囤貨曾是(shi)煙(yan)酒(jiu)店重(zhong)要的盈(ying)利手段之一(yi)，尤(you)其(qi)是(shi)以茅臺為代表的高(gao)端(duan)(duan)酒(jiu)，因其(qi)稀缺性和品牌(pai)影響(xiang)力，一(yi)度被當作收(shou)藏品，具有(you)較(jiao)強的金融屬性。不少煙(yan)酒(jiu)店通過大(da)量囤貨高(gao)端(duan)(duan)酒(jiu)，在市(shi)場(chang)價格(ge)上漲時高(gao)價出售，獲得了(le)豐(feng)厚的收(shou)益。在過去(qu)的幾年(nian)里，茅臺的價格(ge)一(yi)路(lu)飆升，一(yi)些煙(yan)酒(jiu)店老(lao)板僅靠囤貨茅臺，就實現(xian)了(le)財富的快速積累(lei)。

但如今，高(gao)端(duan)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)市場環(huan)境發生了巨大(da)變化。一方面，隨著茅臺酒(jiu)(jiu)廠產能(neng)的(de)(de)逐步(bu)提升，高(gao)端(duan)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)市場供應量逐漸增加(jia)，稀(xi)缺性有所降(jiang)低。另(ling)一方面，消(xiao)費者的(de)(de)消(xiao)費觀念(nian)也(ye)更(geng)加(jia)理(li)性，不再盲(mang)目(mu)跟(gen)風炒(chao)作高(gao)端(duan)酒(jiu)(jiu)。在這種情況下(xia)，高(gao)端(duan)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)二手(shou)價格持續下(xia)降(jiang)，其金(jin)融(rong)屬(shu)性也(ye)在逐漸被打破。

以茅(mao)(mao)臺為例(li)，近年(nian)來其(qi)二(er)(er)手市(shi)場(chang)價格出(chu)現了明顯的(de)波(bo)動和下(xia)滑。曾經(jing)一瓶(ping)難求(qiu)、價格高(gao)(gao)(gao)達(da)數千元的(de)茅(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)，如今在(zai)二(er)(er)手市(shi)場(chang)的(de)價格已經(jing)回落至較(jiao)為合(he)理的(de)區間(jian)。這使得煙(yan)酒(jiu)(jiu)店囤(dun)貨高(gao)(gao)(gao)端(duan)酒(jiu)(jiu)的(de)風險大幅增加(jia)，不僅難以獲得預(yu)期的(de)收益(yi)，甚至可能面臨庫存(cun)積壓(ya)、資(zi)金被套(tao)牢的(de)困境(jing)。而(er)且，隨(sui)著(zhu)高(gao)(gao)(gao)端(duan)酒(jiu)(jiu)金融屬性(xing)的(de)消退，消費(fei)者購買高(gao)(gao)(gao)端(duan)酒(jiu)(jiu)更多(duo)是出(chu)于自用(yong)或送(song)禮的(de)需求(qiu)，而(er)非投(tou)資(zi)收藏(zang)，這也進(jin)一步(bu)壓(ya)縮了煙(yan)酒(jiu)(jiu)店通(tong)過(guo)囤(dun)貨盈利的(de)空間(jian)。

第(di)三，面(mian)子消(xiao)(xiao)費(fei)逐漸(jian)被年輕(qing)人放棄。在(zai)過去，白酒(jiu)消(xiao)(xiao)費(fei)市(shi)場存在(zai)著明顯(xian)的 “面(mian)子消(xiao)(xiao)費(fei)” 現象。在(zai)商務宴請、社交聚會等(deng)場合，人們(men)往往更(geng)傾向于選擇高檔(dang)白酒(jiu)來(lai)彰(zhang)顯(xian)身份和地位，因此(ci)高檔(dang)酒(jiu)的需求一直較為旺盛。然而，如今市(shi)場環(huan)境發生了變化，反向消(xiao)(xiao)費(fei)趨勢(shi)逐漸(jian)興起。消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)購(gou)買商品時，更(geng)加(jia)注重(zhong)性價比和實(shi)用性，不再盲目追求品牌和檔(dang)次。

在(zai)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)消(xiao)費領域，這種趨勢表現得尤為明顯(xian)。越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)消(xiao)費者開始選擇價(jia)格(ge)(ge)親民、口(kou)感良好的(de)口(kou)糧酒(jiu)(jiu)(jiu)，如勁酒(jiu)(jiu)(jiu)、黃(huang)蓋玻汾等(deng)。這些口(kou)糧酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)僅價(jia)格(ge)(ge)實惠，而(er)且品質(zhi)穩定，能夠滿(man)足消(xiao)費者日(ri)常飲用的(de)需求。相(xiang)比之下(xia)(xia)，高端白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)價(jia)格(ge)(ge)昂貴，消(xiao)費場景相(xiang)對(dui)有限，市場需求逐漸下(xia)(xia)滑。煙酒(jiu)(jiu)(jiu)店如果不(bu)能及時調整(zheng)產品結構，適(shi)應(ying)消(xiao)費者需求的(de)變(bian)化，就會(hui)面臨高端酒(jiu)(jiu)(jiu)滯(zhi)銷、庫(ku)存積壓的(de)問題，進而(er)影響經營效益。

第四，煙(yan)酒店(dian)市(shi)場(chang)變(bian)革已經(jing)(jing)是(shi)大勢所趨(qu)。從長(chang)期(qi)來看，煙(yan)酒店(dian)生意下降(jiang)是(shi)整(zheng)個消(xiao)費趨(qu)勢改變(bian)的(de)(de)必然結果。隨著社會(hui)經(jing)(jing)濟的(de)(de)發(fa)展和人們生活水平的(de)(de)提高，消(xiao)費者的(de)(de)消(xiao)費觀念(nian)和消(xiao)費方式發(fa)生了深刻變(bian)化。在這種背景下，煙(yan)酒店(dian)必須要真正改變(bian)自身的(de)(de)商業模式，以適應(ying)市(shi)場(chang)的(de)(de)變(bian)化。

一(yi)方(fang)面，煙(yan)酒店(dian)可以拓展產(chan)品(pin)種(zhong)類，除(chu)了傳統的(de)(de)煙(yan)酒產(chan)品(pin)外，還可以引(yin)入一(yi)些與健康、休(xiu)閑相關的(de)(de)商品(pin)，如(ru)低度酒、茶飲料、特色(se)零食等(deng)，滿足(zu)消(xiao)費者(zhe)多樣化的(de)(de)需(xu)求(qiu)。另一(yi)方(fang)面，煙(yan)酒店(dian)可以加(jia)強(qiang)線上線下融合，利用電商平臺開展線上銷售，擴大銷售范圍，提高品(pin)牌知(zhi)名度。同時，通過線下門店(dian)提供優質的(de)(de)體驗服務，如(ru)品(pin)鑒活動、個性化定制等(deng)，增(zeng)強(qiang)消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)粘性和忠誠度。

不管怎(zen)么說，要(yao)想在這(zhe)個充滿變數的時(shi)代中立足并取得成功，煙酒(jiu)店(dian)經(jing)營(ying)(ying)者們必須敏(min)銳捕捉市場(chang)(chang)動態，靈活調整經(jing)營(ying)(ying)策略，只有持續適應(ying)市場(chang)(chang)的改變，才能(neng)真正實現生(sheng)存。

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